Los consumidores confían en que las compañías de alimentos proporcionan productos seguros. Los consumidores que deben tener cuidado de los alimentos que ingieren debido a que posibles reacciones alérgicas, dependen especialmente de la capacidad de la industria para identificar, procesar y comercializar alimentos correctamente etiquetados
Cuando se presenta un problema de seguridad en alimentos debido al mal manejo de ingredientes alergénicos, toda la industria de procesamiento de alimentos sufre.
El etiquetado de alimentos para indicar la presencia de alimentos alergénicos debe de identificar todos los alimentos que contienen intencionalmente el alimento en particular o los ingredientes derivados de dicho alimento.
Sin embargo lo que se busca eliminar es:
- Costos de retirada.
- Costos de reposición del producto.
- Pérdidas de beneficio bruto y gastos adicionales.
- Costos de rehabilitación del nivel de ventas.
- Costos de retirada y reposición por parte de terceros.
