HACCP es una herramienta de gesti\u00f3n de riesgos pensada espec\u00edficamente para el sector de alimentos por la Comisi\u00f3n del Codex Alimentarius, fundada conjuntamente por la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO, por sus siglas en ingl\u00e9s) y la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS). Con este curso podr\u00e1s conocer y poner en pr\u00e1ctica los conceptos y requisitos de los Sistemas de Gesti\u00f3n de Inocuidad Alimentaria con base en el Esquema HACCP<\/p>\n
Aborda la seguridad alimentaria a trav\u00e9s de la identificaci\u00f3n, an\u00e1lisis y control de los peligros f\u00edsicos, qu\u00edmicos, biol\u00f3gicos y \u00faltimamente radiol\u00f3gicos, que abarcan desde las materias primas, las etapas del proceso de elaboraci\u00f3n, hasta la distribuci\u00f3n y consumo del producto terminado.<\/p>\n
Est\u00e1 dise\u00f1ado para ser implementado en cualquier segmento de la industria alimentaria, como: cultivo, cosecha, transformaci\u00f3n o elaboraci\u00f3n y distribuci\u00f3n de alimentos para su consumo.<\/p>\n
Los programas de prerrequisitos como las Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura (BPM) son la base fundamental para el desarrollo e implementaci\u00f3n exitosa de los sistemas HACCP. El sistema de seguridad alimentaria basado en los principios de HACCP ha sido exitosamente implementado en procesadoras, tiendas minoristas y operaciones relacionadas con el servicio de alimentos, as\u00ed como en procesos de la industria farmac\u00e9utica.<\/p>\n<\/div>\n
Aprender\u00e1s los principios y herramientas para aplicarlos en empresas de la cadena alimentaria en el cual su producto o servicio sea un recurso primordial<\/p>\n
Est\u00e1 dirigido al personal que est\u00e9 participando en la planeaci\u00f3n, implantaci\u00f3n y ejecuci\u00f3n del Sistema de Gesti\u00f3n de Inocuidad Alimentaria<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), es un sistema en el que se aborda la seguridad alimentaria a trav\u00e9s de la identificaci\u00f3n, an\u00e1lisis y control de los peligros f\u00edsicos, qu\u00edmicos, biol\u00f3gicos y \u00faltimamente radiol\u00f3gicos, que abarcan desde las materias primas y las etapas del proceso de elaboraci\u00f3n, hasta la distribuci\u00f3n y consumo del producto terminado. Est\u00e1 dise\u00f1ado para ser implementado en cualquier segmento de la industria alimentaria\t<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":5404,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","course_category":[142],"course_tag":[130,71,131,132,133,134,135,136,137,138,139,140,141,143,144,145,146,147,148,149,150,151,152,153],"class_list":["post-5403","lp_course","type-lp_course","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","course_category-inocuidad-de-los-alimentos","course_tag-alergenos","course_tag-auditor","course_tag-bioseguridad","course_tag-brc","course_tag-contaminacion-cruzada","course_tag-contaminacion-maliciosa","course_tag-control-de-plagas","course_tag-diseno-sanitario","course_tag-food-defense","course_tag-fssc-22000","course_tag-gfsi","course_tag-haccp","course_tag-ifs","course_tag-iso-22000","course_tag-limpieza","course_tag-ppro-prerrequisitos","course_tag-prevencion","course_tag-programa-maestro-de-limpieza","course_tag-recall","course_tag-retiro","course_tag-sanitacion","course_tag-sqf","course_tag-trazabilidad","course_tag-withdrawal","course"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bcag.com.mx\/ccv\/wp-json\/wp\/v2\/lp_course\/5403","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bcag.com.mx\/ccv\/wp-json\/wp\/v2\/lp_course"}],"about":[{"href":"https:\/\/bcag.com.mx\/ccv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/lp_course"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bcag.com.mx\/ccv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bcag.com.mx\/ccv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5403"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/bcag.com.mx\/ccv\/wp-json\/wp\/v2\/lp_course\/5403\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7902,"href":"https:\/\/bcag.com.mx\/ccv\/wp-json\/wp\/v2\/lp_course\/5403\/revisions\/7902"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bcag.com.mx\/ccv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5404"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bcag.com.mx\/ccv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5403"}],"wp:term":[{"taxonomy":"course_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bcag.com.mx\/ccv\/wp-json\/wp\/v2\/course_category?post=5403"},{"taxonomy":"course_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bcag.com.mx\/ccv\/wp-json\/wp\/v2\/course_tag?post=5403"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}